Dieta Cetogênica: História, Princípios e Eficácia

A dieta cetogénica, hoje amplamente discutida e popular no mundo da saúde e fitness, tem uma história rica e princípios únicos. Apesar da sua atualidade, muitos aspectos desta abordagem alimentar permanecem incompreendidos ou mal interpretados. Neste artigo, vamos abordar os fundamentos da dieta cetogénica, a sua origem, princípios-chave e aplicação prática, bem como avaliar os potenciais benefícios e riscos.

História da dieta cetogénica

A dieta cetogénica teve início há cerca de 100 anos, em 1921, quando o Dr. Wilder estava à procura de formas de tratar a epilepsia em crianças. Naquela época, a medicina não dispunha de medicamentos eficazes para esse fim, e descobriu-se que o jejum reduzia a frequência das crises. O Dr. Wilder desenvolveu uma dieta baixa em carboidratos e rica em gordura, que imitava o efeito do jejum, fornecendo ao organismo gordura como fonte de alimento.

Princípios da dieta cetogénica

Na dieta cetogénica, a ênfase principal recai sobre o consumo de alimentos ricos em gordura e a exclusão de alimentos ricos em hidratos de carbono. A proporção de macronutrientes é aproximadamente 60-70% de gordura, 20-30% de proteína e apenas 10% de hidratos de carbono, sendo que a sua quantidade não deve exceder 50 g por dia. Os hidratos de carbono só podem ser obtidos a partir de vegetais, frutas não doces e bagas. O princípio da dieta baseia-se no facto de que ao reduzir o consumo de hidratos de carbono para 50 g por dia, o organismo começa a quebrar a gordura e a utilizar os ácidos gordos como fonte de energia, entrando assim num estado de cetose.

Alimentos consumidos em uma dieta cetogênica

Os principais alimentos incluídos em uma dieta cetogênica geralmente consistem em produtos ricos em gordura e baixos em carboidratos. Estes incluem:

1. Gorduras e óleos: Óleos vegetais (como azeite, coco), manteiga, banha.
2. Carne e peixe: Carnes e peixes gordos, como carne bovina, suína, salmão, sardinhas.
3. Queijo e produtos lácteos: Queijos gordurosos, creme de leite, iogurte não adoçado.
4. Ovos: São uma boa fonte de proteína e gordura.
5. Vegetais com baixo teor de carboidratos: Vegetais verdes folhosos, couve-flor, brócolis, pepinos.
6. Frutas não doces e bagas: Abacate, uma quantidade limitada de bagas, como morangos, framboesas.
7. Nozes e sementes: Amêndoas, nozes, sementes de linho, sementes de chia.

Uma vez que o principal objetivo de uma dieta cetogênica é manter baixos níveis de carboidratos, é importante evitar alimentos ricos em carboidratos, como frutas doces, cereais, massas e açúcar.

Efetividade e riscos potenciais

Uma dieta cetogênica pode ser eficaz para perda de peso e controle dos níveis de glicose no sangue, o que é especialmente importante para pessoas com diabetes. Ela também promove a sensação prolongada de saciedade, reduzindo o apetite e o risco de comer em excesso.

No entanto, a dieta cetogênica está associada a vários efeitos colaterais graves, incluindo deficiência de vitaminas e minerais, formação de pedras nos rins, osteoporose, problemas cardíacos e aumento do colesterol "ruim" no sangue.

Também existe o risco de desenvolvimento de cetoacidose - uma condição perigosa em que o equilíbrio ácido-base do corpo se desloca para a acidez.

Para quem a dieta cetogênica é adequada

Quem não deve seguir uma dieta cetogênica?

❌ A dieta cetogênica não é recomendada para:

    ▪️ Pessoas com doenças renais e hepáticas, distúrbios na oxidação de ácidos graxos.
    ▪️ Aqueles que praticam esportes em equipe, CrossFit ou corrida de média distância.
    ▪️ Pessoas com ossos frágeis, pois a dieta pode aumentar o risco de fraturas.

Dificuldades em seguir uma dieta cetogênica

A dieta cetogênica pode ser difícil de seguir devido ao chamado "ceto grip", que inclui sintomas como náuseas, dores de cabeça, fadiga, tonturas, insônia e prisão de ventre. Esses sintomas podem durar de alguns dias a algumas semanas e são resultado da adaptação do corpo à falta de glicose. É importante destacar que, se a dieta for quebrada e carboidratos forem consumidos, o corpo sairá do estado de cetose, e todo o processo terá que ser reiniciado.

A dieta cetogênica tem tanto vantagens quanto desvantagens. É uma maneira eficaz de perder peso e controlar os níveis de glicose no sangue, mas existem efeitos colaterais graves e restrições. É importante considerar as características individuais de saúde e consultar um profissional médico antes de iniciar qualquer dieta, incluindo a cetogênica.