Ketogénna strava: história, princípy a účinnosť

Ketogénna strava, dnes široko diskutovaná a obľúbená vo svete zdravia a fitness, má bohatú históriu a jedinečné princípy. Napriek svojej aktuálnosti zostáva mnoho aspektov tohto prístupu k výžive neporozumených alebo nesprávne interpretovaných. V tomto článku sa pozrieme na základy ketogenickej stravy, jej pôvod, kľúčové princípy a praktické uplatnenie, ako aj zhodnotíme potenciálne výhody a riziká.

História vzniku ketogenickej stravy

Ketogénna strava začala svoju históriu asi pred 100 rokmi, v roku 1921, keď doktor Wilder hľadal spôsoby liečby epilepsie u detí. Vtedy medicína nemala účinné lieky na túto účel, a bolo zistené, že hladovanie redukuje frekvenciu záchvatov. Doktor Wilder vyvinul nízkosacharidový a bohatý na tuky druh stravovania, ktorý imitoval účinok hladovania a zabezpečoval telu tuky ako zdroj potravy.

Princípy ketogenickej stravy

Na ketogenickej strave sa kladie hlavný dôraz na konzumáciu mastnej stravy a vylúčenie potravín obsahujúcich uhľohydráty. Pomer makronutrientov je približne 60–70 % tukov, 20–30 % bielkovín a len 10 % uhľohydrátov, pričom ich množstvo by nemalo presiahnuť 50 g denne. Uhľohydráty možno získavať len z zeleniny, nie príliš sladkého ovocia a bobúľ. Princíp stravy spočíva v tom, že pri znížení spotreby uhľohydrátov na 50 g denne začne organizmus rozkladať tuky a používať mastné kyseliny na výrobu energie, čím vstúpi do stavu ketózy.

Potraviny konzumované pri ketogénnej strave

Hlavné potraviny, ktoré zahŕňa ketogénna strava, obvykle pozostávajú z vysokotučných a nízkosacharidových potravín. Sem patria:

1. Tuky a oleje: Rastlinné oleje (ako olivový, kokosový), maslo, slanina.
2. Mäso a ryby: Tučné druhy mäsa a rýb, ako je hovädzie, bravčové mäso, losos, sardinky.
3. Sýry a mliečne výrobky: Tučné syry, kyslá smotana, neosladený jogurt.
4. Vajcia: Sú dobrým zdrojom bielkovín a tukov.
5. Zelenina s nízkym obsahom sacharidov: Listová zelenina, karfiol, brokolica, uhorky.
6. Neovocie a bobule: Avokádo, obmedzené množstvo bobúľ, ako sú jahody, maliny.
7. Orechy a semienka: Mandľové orechy, orechy, ľanové semienka, chia semienka.

Keďže hlavným cieľom ketogenickej diéty je udržiavať nízky obsah sacharidov, je dôležité sa vyhnúť potravinám s vysokým obsahom sacharidov, ako sú sladké ovocie, obilniny, cestoviny a cukor.

Účinnosť a potenciálne riziká

Ketogénna diéta môže byť účinná pri chudnutí a kontrole hladiny glukózy v krvi, čo je obzvlášť dôležité pri cukrovke. Pomáha tiež dlhotrvajúcemu pocitu sýtosti, čím znižuje chuť do jedla a riziko prejedania sa.

Avšak ketogénna diéta je spojená s niekoľkými vážnymi vedľajšími účinkami, vrátane nedostatku vitamínov a minerálov, tvorby kameňov v obličkách, osteoporózy, porúch srdcovej činnosti a zvýšenia hladiny "zlého" cholesterolu v krvi.

Existuje tiež riziko vzniku ketoacidózy - život ohrozujúceho stavu, pri ktorom sa posunie kyselostno-zásadná rovnováha organizmu smerom k kyslosti.

Pre koho je ketogénna diéta vhodná

Komu nie je odporúčaná ketogénna strava

❌ Ketogénna strava nie je vhodná pre:

    ▪️ Ľudí s ochorením obličiek a pečene, s poruchami oxidácie mastných kyselín.
    ▪️ Osoby Å¡portujúce v kolektívnych Å¡portoch, krossfite, behy na stredné vzdialenosti.
    ▪️ Ľudí s krehkými kostami, pretože strava môže zvýšiÅ¥ riziko zlomenín.

Ťažkosti pri dodržiavaní ketogénnej stravy

Ketodiéta môže byť náročná na dodržiavanie kvôli tzv. "keto-gripe", ktorá zahŕňa príznaky ako nevoľnosť, bolesti hlavy, únava, závraty, nespavosť a zápcha. Tieto príznaky môžu pretrvávať niekoľko dní až niekoľko týždňov a sú dôsledkom prispôsobenia organizmu nedostatku glukózy. Je dôležité zdôrazniť, že pri prerušení a konzumácii sacharidov organizmus opúšťa stav ketózy a celý proces je potrebné začať znova.

Ketogénna strava má svoje výhody aj nevýhody. Je to efektívny spôsob na chudnutie a kontrolu hladiny glukózy v krvi, ale existujú vážne vedľajšie účinky a obmedzenia. Je dôležité zohľadňovať individuálne zdravotné charakteristiky a konzultovať s odborníkom pred začatím akejkoľvek diéty, vrátane ketogenickej.