Κετογενική δίαιτα: ιστορία, αρχές και αποτελεσματικότητα

Η κετογονική δίαιτα, η οποία σήμερα συζητείται ευρέως και είναι δημοφιλής στον κόσμο της υγείας και της φυσικής κατάστασης, έχει μια πλούσια ιστορία και μοναδικές αρχές. Παρά την σημερινή της επικαιρότητα, πολλές πτυχές αυτής της διατροφικής προσέγγισης παραμένουν μη κατανοημένες ή εσφαλμένα ερμηνευμένες. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τα θεμέλια της κετογονικής δίαιτας, την προέλευσή της, τις βασικές αρχές, την πρακτική εφαρμογή και θα αξιολογήσουμε τα πιθανά οφέλη και τους κινδύνους.

Ιστορία της Κετογονικής Δίαιτας

Η κετογονική δίαιτα ξεκίνησε την ιστορία της περίπου πριν από 100 χρόνια, το 1921, όταν ο δρ. Βίλντερ αναζητούσε τρόπους να αντιμετωπίσει την επιληπτική νόσο σε παιδιά. Εκείνη την εποχή, η ιατρική δεν διέθετε αποτελεσματικά φάρμακα για αυτόν τον σκοπό, αλλά διαπιστώθηκε ότι η νηστεία μείωνε τη συχνότητα των επιληπτικών επεισοδίων. Ο δρ. Βίλντερ ανέπτυξε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή σε λίπη που μιμείτο το αποτέλεσμα της νηστείας, παρέχοντας ταυτόχρονα λίπη στο σώμα ως διατροφή.

Αρχές της Κετογονικής Δίαιτας

Στην κετογονική δίαιτα, ο βασικός έμφαση δίνεται στην κατανάλωση λιπαρών τροφίμων και στην αποκλεισμό τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες. Το αναλογία των μακροθρεπτικών συστατικών είναι περίπου 60–70% λίπη, 20–30% πρωτεΐνη και μόνο 10% υδατάνθρακες, με το ποσό τους να μην υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια την ημέρα. Οι υδατάνθρακες μπορούν να προέρχονται μόνο από λαχανικά, μη γλυκά φρούτα και μούρα. Το αρχή της δίαιτας βασίζεται στο γεγονός ότι όταν η κατανάλωση υδατάνθρακων περιορίζεται σε 50 γραμμάρια την ημέρα, το σώμα αρχίζει να διασπά τα λίπη και χρησιμοποιεί λιπαρά οξέα για την παραγωγή ενέργειας, με αποτέλεσμα να μπει σε κατάσταση και στην κετόζη.

Προϊόντα που καταναλώνονται σε κετογονική δίαιτα

Τα βασικά προϊόντα που συνήθως περιλαμβάνονται σε μια κετογονική δίαιτα αποτελούνται συνήθως από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες προϊόντα. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Λίπη και έλαια: Φυτικά έλαια (όπως το ελαιόλαδο, το λάδι καρύδας), βούτυρο, λίπος.
2. Κρέας και ψάρι: Λιπαρά είδη κρέατος και ψαρικά, όπως βοδινό κρέας, χοιρινό, σολομός, σαρδέλες.
3. Τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα: Πλούσια σε λίπος τυριά, κρέμα γάλακτος, ανακατεμένο γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
4. Αυγά: Τα αυγά αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης και λίπους.
5. Λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες: Πράσινα φύλλα λαχανικών, κουνουπίδι, μπρόκολο, αγγούρια.
6. Μη γλυκά φρούτα και μούρα: Αβοκάντο, περιορισμένες ποσότητες μούρων όπως φράουλες, βατόμουρα.
7. Ξηροί καρποί και σπόροι: Αμύγδαλα, καρύδια, σπόροι λιναριού, σπόροι τσία.

Δεδομένου ότι ο κύριος στόχος της κετογονικής δίαιτας είναι η διατήρηση χαμηλού επιπέδου υδατανθράκων, είναι σημαντικό να αποφεύγονται τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως γλυκά φρούτα, δημητριακά, ζυμαρικά και ζάχαρη.

Αποτελεσματικότητα και πιθανοί κίνδυνοι

Η κετογονική δίαιτα μπορεί να είναι αποτελεσματική για τη μείωση του βάρους και τον έλεγχο της σακχαρώδους διαβήτη, πράγμα ιδιαίτερα σημαντικό σε περιπτώσεις διαβήτη. Επίσης, προάγει την αίσθηση μακροχρόνιας κορεσμένης, μείωντας την όρεξη και τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης.

Ωστόσο, η δίαιτα κετο διατροφή συνδέεται με αρκετές σοβαρές παρενέργειες, συμπεριλαμβανομένης της έλλειψης βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων, της εισαγωγής νεφρικών λίθων, της οστεοπόρωσης, των προβλημάτων της καρδιάς και της αύξησης της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα.

Υπάρχει επίσης ο κίνδυνος ανάπτυξης κετοξικότητας - μιας κατάστασης που απειλεί τη ζωή, όπου η ισορροπία οξύτητας-αλκαλικότητας του οργανισμού μετακινείται προς την οξύτητα.

Σε ποιους συνιστάται η κετογονική δίαιτα

Σε ποιους δεν συνιστάται η κετογονική δίαιτα;

❌ Η κετογονική δίαιτα δεν συνιστάται για:

    ▪️ Ανθρώπους με νοσήματα των νεφρών και του ήπατος, διαταραχές της οξείδωσης των λιπαρών οξέων.
    ▪️ Αυτούς που ασχολούνται με ομαδικά αθλήματα, crossfit, τρέξιμο σε μεσαίες αποστάσεις.
    ▪️ Ανθρώπους με εύθραυστα κόκαλα, καθώς η δίαιτα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο κατάγματος.

Δυσκολίες κατά την τήρηση της κετογονικής δίαιτας

Η κετοδίαιτα μπορεί να είναι δύσκολη στην τήρηση λόγω της "κετο-γρίπης", που περιλαμβάνει συμπτώματα όπως ναυτία, πονοκεφάλους, κόπωση, ζάλη, αυπνίες και δυσκοιλιότητα. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να διαρκέσουν από μερικές ημέρες έως αρκετές εβδομάδες και αποτελούν αποτέλεσμα προσαρμογής του οργανισμού στην έλλειψη γλυκόζης. Είναι σημαντικό να τονίσουμε ότι σε περίπτωση παραβίασης της δίαιτας και κατανάλωσης υδατανθράκων, ο οργανισμός βγαίνει από την κετωσική κατάσταση και πρέπει να ξεκινήσει όλη τη διαδικασία από την αρχή.

Η κετογονική δίαιτα έχει τα πλεονεκτήματά της, αλλά και τα ανεπιθύμητα ενδεχόμενα και περιορισμούς. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τα ατομικά χαρακτηριστικά της υγείας και να συμβουλεύεστε έναν ιατρό πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένης της κετογονικής δίαιτας.