Dieta ketogenică: istorie, principii și eficacitate

Dieta ketogenică, astăzi discutată în mod extins și populară în lumea sănătății și fitnessului, are o istorie bogată și principii unice. Cu toate că este foarte actuală, multe aspecte ale acestei abordări nutriționale rămân neînțelese sau interpretate greșit. În acest articol, vom analiza fundamentele dietei ketogenică, originea sa, principiile cheie și aplicarea practică, precum și vom evalua beneficiile și riscurile potențiale.

Istoria dietei ketogenică

Dieta ketogenică și-a început istoria acum aproximativ 100 de ani, în 1921, când Dr. Wilder căuta modalități de tratare a epilepsiei la copii. La acea vreme, medicina nu dispunea de medicamente eficace în acest sens, iar postul a fost descoperit ca fiind benefic în reducerea frecvenței crizelor. Dr. Wilder a dezvoltat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în grăsimi, care imita efectul postului, asigurând organismului grăsimi ca sursă de hrană.

Principiile dietei ketogenică

În dieta ketogenică, accentul principal se pune pe consumul de alimente bogate în grăsimi și excluderea alimentelor bogate în carbohidrați. Raportul macronutrienților este aproximativ 60-70% grăsimi, 20-30% proteine și doar 10% carbohidrați, iar cantitatea acestora nu trebuie să depășească 50 de grame pe zi. Carbohidrații pot fi obținuți doar din legume, fructe necoapte și fructe de pădure. Principiul dietei se bazează pe faptul că, prin reducerea consumului de carbohidrați la 50 de grame pe zi, organismul începe să descompună grăsimile și să utilizeze acizii grași pentru producerea de energie, intrând astfel în stare de cetoză.

Alimentele consumate într-o dietă ketogenică

Alimentele principale incluse într-o dietă ketogenică constau în general în produse bogate în grăsimi și sărace în carbohidrați. Acestea includ:

1. Grăsimi și uleiuri: Uleiuri vegetale (cum ar fi uleiul de măsline, de cocos), unt, untură.
2. Carne și pește: Tipuri de carne și pește grase, cum ar fi carne de vită, porc, somon, sardine.
3. Brânză și produse lactate: Brânzeturi grase, smântână, iaurt neîndulcit.
4. Ouă: Sunt o sursă bună de proteină și grăsime.
5. Legume cu conținut scăzut de carbohidrați: Legume cu frunze verzi, conopidă, broccoli, castraveți.
6. Fructe neîndulcite și fructe de pădure: Avocado, o cantitate limitată de fructe de pădure, cum ar fi căpșunile, zmeura.
7. Nuci și semințe: Migdale, nuci, semințe de in, semințe de chia.

Deoarece obiectivul principal al unei diete ketogenică este menținerea unui nivel scăzut de carbohidrați, este important să evitați alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi fructele dulci, cerealele, pastele și zahărul.

Eficiență și riscuri potențiale

O dietă ketogenică poate fi eficientă pentru pierderea în greutate și controlul nivelului de glucoză din sânge, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele cu diabet. De asemenea, promovează senzația prelungită de sațietate, reducând pofta de mâncare și riscul de supraalimentare.

Cu toate acestea, dieta ketogenică este asociată cu mai multe efecte secundare grave, inclusiv deficiențe de vitamine și minerale, formarea de pietre la rinichi, osteoporoză, probleme cardiace și creșterea colesterolului "rău" în sânge.

Există și riscul dezvoltării cetoacidozei - o stare periculoasă în care echilibrul acido-bazic al organismului se deplasează către aciditate.

Pentru cine este potrivită dieta ketogenică

Cine nu ar trebui să urmeze o dietă ketogenică

❌ Dieta ketogenică nu este recomandată pentru:

    ▪️ Persoanele cu afecÈ›iuni renale È™i hepatice, cu tulburări ale oxidării acizilor graÈ™i.
    ▪️ Cei care practică sporturi de echipă, crossfit, alergări pe distanÈ›e medii.
    ▪️ Persoanele cu oase fragile, deoarece dieta poate creÈ™te riscul de fracturi.

Dificultăți în menținerea dietei ketogenică

Dieta ketogenică poate fi dificilă de urmat din cauza așa-numitei "keto-gripe", care include simptome precum greață, dureri de cap, oboseală, amețeli, insomnie și constipație. Aceste simptome pot persista de la câteva zile la câteva săptămâni și sunt rezultatul adaptării organismului la lipsa glucozei. Este important de menționat că în cazul întreruperii și consumului de carbohidrați, organismul iese din starea de cetoza, iar întregul proces trebuie să înceapă din nou.

Dieta ketogenică are atât avantaje, cât și dezavantaje. Este o modalitate eficientă de a slăbi și de a controla nivelul glucozei din sânge, dar există efecte secundare și restricții serioase. Este important să se țină cont de caracteristicile individuale de sănătate și de a consulta un specialist medical înainte de a începe orice dietă, inclusiv cea ketogenică.